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  • 中国乳品业及其包装业的发展

    近年来,我国乳业高速发展,年增长率超过20%。特别是2000年以后,我国乳业进入了加速发展阶段。总的来说,我国乳制品的生产和消费是非常不平衡的。消费主要集中在城镇,农村市场尚未充分挖掘。在包装方面,液体包装更新较快,企业的成本压力也很大,而固态乳制品包装相对稳定。在包装设备和材料方面,存在国外巨头垄断的局面,国内配套的包装设备和材料需要进一步发展。

    牛奶被称为“绿色食品,白血”。

    近年来,随着我国经济的持续稳定发展和人民生活水平的不断提高,我国奶业进入了发展的黄金时期,成为我国食品工业发展最快的产业之一。乳制品正成为人们的日常必需品。

    据统计,2001年,我国奶业总产量达到1120万吨,其中鲜奶9191万吨,干鲜奶万吨,液态奶150万吨,人均7.2公斤,乳制品16.8公斤,城镇居民人均消费鲜奶11.9公斤、奶粉0.5公斤、酸奶13公斤;2002年,我国乳制品产量达到910万吨。奶业继续高速发展,城镇居民奶类消费达到21.5公斤,比上年增长28.2%。城镇居民每年消费鲜奶15.5公斤、奶粉0.6公斤、酸奶1.8公斤。酸奶消费增长36.4%,鲜奶增长30.3%,奶粉增长25%。

    根据我国“十五”乳业发展战略,“到2005年,我国人均牛奶产量达到1350万吨,到2030年,人均产奶量达到25公斤,总产奶量达到4250万吨。

    尽管增长速度很快,但中国的人均乳品消费量与发达国家之间仍然存在巨大差距,甚至与国际平均水平相差甚远。例如,在2001年,中国的人均牛奶产品仅占9公斤,其中人均牛奶为8公斤。同期,欧美发达国家的人均消费水平超过300公斤,世界平均水平为100公斤。

    中国乳业的特征

    巨大的市场潜力,强劲的发展动力,生产与消费之间的不平衡,奶源的相对短缺以及大公司之间的激烈竞争是中国乳业的突出特点。

    生产和消费失衡

    中国乳制品的城市消费量远大于农村消费量。一般而言,中国的乳制品消费与居民的收入水平和城市规模有着直接的对应关系。例如,城市居民的人均乳制品消费量是农村居民的近十倍。北京和上海的乳制品消费量占全国乳制品消费量的近一半。高收入人群的乳制品消费已超过平均水平20%。

    除了城乡之间的消费差异外,不同省份的乳制品消费差异也很大。例如,在中国几个重要的牛奶生产省份,新鲜乳制品的消费水平相对较高,特别是在山东,新鲜乳制品的平均消费量为26.6公斤,仅次于北京和上海,位居全国第三。由于青海和新疆的饮食习惯,乳制品消费量相对较高,分别位居全国第四和第五,人均消费量分别为26公斤和25公斤。此外,山西,甘肃,河北等省的新鲜乳制品消费量也很高,分别为23.8公斤,22.1公斤和19.6公斤,均高于全国平均水平。特别是在江苏省和河北省,随着乳业的发展,其人均消费量迅速增加。 2002年,河北省人均鲜奶消费量比2001年增长了47%,全国排名从去年的第11位上升到今年的第8位。 2002年,江苏省人均鲜奶消费量比2001年增长了54.5%,全国排名从去年的第16位上升到今年的第12位。

    另一方面,中国的乳制品生产不平衡。乳制品生产企业主要集中在上海,北京等大城市,以及内蒙古,黑龙江,河北等北方奶源。为了扩大生产规模,奶源生产企业必须进入大中城市,大成鱼的奶业生产企业也必须控制奶源,降低原料供应的风险和成本。

    牛奶竞争变得越来越热

    中国的牛奶来源主要集中在黑龙江,内蒙古,新疆和华北等传统牧区。根据农业部的计划,东北,华北和京津沪将成为中国未来发展的三个主要产奶区。东北地区的主要产区主要包括黑龙江和内蒙古的12个地幔(盟友)的12个县(旗)。华北地区主产区主要分布在河北,山西两省的29个县和29个县。区;京津沪优势产区主要集中在13个郊区县和25个农场。到2007年,这三个主要产区的奶牛数量将以每年约12%的速度增长,奶牛的平均产量将以约20%的速度增长,鲜奶的产量将以每年15-18%的速度增长。

    由于奶源相对短缺,中国乳业生产商已加强了对奶源的控制。例如,在2000年,前三大原奶制造商的购买量占总购买量的10.85%。据估计,到2002年,这一比例将达到20%。 %以上。

    由于伊利和蒙牛都靠近内蒙古的奶源地区,因此它们具有独特的资源优势,而其他乳制品公司则加快了奶源基地的建设。例如,北京三元在内蒙古库伦贝尔草原上建立了奶源基地。上海光明在北部自然牧区建立了一个中心工厂,可以为光明提供近三分之一的奶源。此外,一些国内公司已经开始在澳大利亚和其他地方收购并建立农场,以解决牛奶来源问题。

    牛奶的来源已经超过资本,已经成为限制中国乳业发展的最重要因素。

    规模经济效益

    中国乳业正在进入资源和市场高度集中的过程。

    作为中国乳业老大,上海光明在全球十大乳业公司中工作了十多年。 1999年,蒙牛公司短短3年的销售额就达到20亿元人民币,跻身中国乳制品行业前四名。中国乳业公司不断壮大的速度正在加快。

    1998年,中国乳业的前4名公司占据了27%的市场份额,2000年达到44%,2002年超过50%。

    在中国生产和消费极不均衡,农业工业化程度很低的市场中,规模很大,有利于增强抗风险能力和产品创新能力,有利于树立品牌忠诚度。因此,走规模之路是每个乳品生产商的唯一出路。

    资本是公司成长的动力。 2002年,光明乳业,伊利,北京三元,蒙牛等乳品制造商通过寻找船长,发行新股或引入战略投资者,并进行大规模并购来寻求巨大的财务支持。例如,去年上海光明飞北投资1.4亿元在北京建立生产基地。北京三元不甘示弱,持有上海全佳;当然,2002年最引人注目的是外资“新希望”在乳制品行业。机箱移动。刘永好带动了南方战役的新希望,大榭收购了包括杭州,青岛和长春在内的10家当地乳品公司。这些已经属于新希望的中小企业的年销售额已达到10亿。

    在来自内资企业的激烈竞争的同时,中国的乳制品市场也成为了国际乳制品生产巨头的一角。世界排名前20位的乳业巨头都进入了中国,包括瑞士的雀巢,法国的达能和意大利的帕玛拉特。

    雀巢是1979年第一家进入中国市场的外国食品公司。经过20多年的发展,雀巢在中国拥有14家独资企业,19家合资企业和一个研究中心,以生产乳制品和婴儿食品。咖啡和速溶饮料;法国达能继娃哈哈和乐百氏之后,于2000年11月与光明乳业达成协议,拥有其5%的股份,并将中国的几家工厂移交给光明,并免费使用达能品牌;作为世界上最大的生产液态奶的跨国公司,帕玛拉特于1995年与天津乳业公司组建了合资企业,成立了帕玛拉特乳业公司。 2000年,它还与南京乳业集团建立了合作关系。帕玛拉特(南京)乳业公司。

    但是,到目前为止,外国乳制品公司在中国乳制品行业中还不是唯一的,但已相继采取了低调政策。例如,达能将乳业的经营权和该品牌的使用权移交给了光明。帕玛拉特将工厂移交给国内企业管理,卡夫将股权出售给三元。国内液态奶市场基本上由国有品牌主导。雀巢等外国公司主要集中在奶粉市场。

    但是,必须指出的是,中国乳业竞争仍然激烈。外资品牌优势和销售管理优势仍然是国内企业的潜在威胁。

    中国乳制品包装行业的发展

    乳制品包装作为乳制品不可或缺的一部分,对乳制品行业的发展产生了深远的影响。

    由于牛奶容易变质,因此长效牛奶(UHT)和保鲜牛奶都对包装提出了严格的质量要求。另外,图像的外观好,便于携带和易于饮用,也是乳制品包装的基本要求。对于奶制品生产商而言,高质量的包装是实现本地市场渗透和扩大领域的必然选择。

    乳制品的包装分为以下类型:纸箱(Leale包装),玻璃瓶,袋子(复合塑料袋),金属盒包装等。

    液态奶制品和包装

    据说,刘永好和新希望集团对乳业持乐观态度,因为他们预计未来5年中国乳业将快速发展,液态奶增长率将达到30%。

    事实上,液态乳制品将成为未来乳制品消费的主流。对北京、上海、广州等地消费者的调查显示,85.8%的消费者喜欢液态奶制品,主要是因为方便饮用,符合现代生活节奏。

    液体乳制品包括纯鲜奶、超高温灭菌奶和果味奶。目前,在我国液态奶产品中,pap处理乳占60%,uht乳占21.1%,奶酪占19%。其中,超高温牛奶明显呈上升趋势,主要原因是超高温牛奶保质期长,包装多样化,储存携带方便。

    液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐盒、康美盒、用于超高温瞬间灭菌奶包装的利乐盒、用于微奶包装的顶袋、以及由塑料袋制成的无菌复合膜如百利宝。玻璃瓶主要用于巴氏杀菌乳、调味乳和酸奶的包装。pp和ps杯是酸奶的主要包装容器。

    从地域分布来看,近年来,以乐乐袋装为代表的高端牛奶包装在南方发展迅速。在北方和西方,经济型牛奶包装是主流。塑料袋占整个液态奶市场的70%。然而,利乐公司生产的无菌枕头和无菌塑料袋在北方市场发展迅速。说明高品质包装在市场上越来越受欢迎。

    然而,包装成本一直是国内乳品企业的心病。据调查,使用利乐,一盒250毫升,液态奶价格约2.3元,包装占0.5元。

    “李枕头”具有很高的性价比,其成本价为0.30元。目前,该技术已在发达国家广泛应用于鲜奶包装,鲜奶的保质期可以达到45天。该技术通过在高达135°C的超高温下对高质量的鲜牛奶进行消毒,然后在密封的无菌条件下用六层铝塑复合无菌包装材料填充并密封,所有影响牛奶劣化的细菌都可以使用。微生物将不会与它们接触。牛奶可以在室温下保存一个月以上,而无需添加防腐剂。

    车顶箱的印刷精美,适合于灌装营养价值高,口味新鲜的鲜奶,花奶,酸奶,乳酸饮料等高档产品,但需要冷藏,保鲜,保质期相对较长。短。

    成本较低,约为0.48元。该软件包在大城府越来越受欢迎。 2002年整个车顶盒牛奶市场的销售(包括酸奶和乳酸菌