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  • 经典川菜:回锅肉的家常做法

    原来美食家大雄我想昨天分享

    猪肉背面是经典的川菜,注重“一切都煮熟和炒”。口中的正宗猪肉应该是香的而不是油腻的。油炸和油炸。味道不是太难。我去四川菜师傅讨论做法,做了一个满屋香水,非常多,并在家里做到了

    材料:400克猪肉(炖猪肉或后髋尖,你必须有脂肪和薄吃)一小碗绿色大蒜,一半绿色和红色辣椒,2匙Pix县豆瓣酱,半勺豆粕,1汤匙甜面条酱,辣椒面1勺,1勺白糖,半勺酱油,半汤匙味精或鸡精,适量洋葱姜和蒜,适量芝麻油。

    步骤进行:

    1.将整块肉放入冷水锅中,将洋葱和生姜放在大火上8分钟(煮至六成熟),然后用剩余温度浸泡5分钟(此时,你可以达到8分钟)分钟,肉是红色的)国家)

    2,处理绿色大蒜时,先用刀取两根绿色大蒜棒取松,然后切成段,绿色大蒜叶也切成小段放在一边,绿色和红色辣椒被斜切成碎片,洋葱切块,生姜和大蒜切块。 (庞松是为了绿蒜,但味道完全释放。如果太热,会影响味道)

    3,将熟肉冷却并切成大片,不要太厚或太薄,可能是硬币的厚度。

    4,将少量的油倒入锅中,加热至30%的热量(手感觉锅上方略微发热),将切好的肉倒入小火中,慢慢倒出肉中的油(油温过高)如果油不出来,肉会自然卷曲,此时味道最佳,有一定的韧性和肉味。

    5.释放油后,可将多余的猪油倒入一个小碗中。加入Pix县豆瓣酱,继续炒,炒红,加入少量豆蔻(豆蔻的咸味比较重,可以加少量),辣椒面,甜面条,继续翻炒让酱汁香气完全释放出来。

    6,加入切碎的洋葱,生姜和大蒜加入香精,加入白糖,料酒,酱油翻炒,再加入切碎的青红辣椒和青蒜棒翻炒一会儿,绿蒜棒炒,最后加入绿蒜叶翻炒两次关火,不要炒,在锅前加入几滴香油加味。

    准备白米饭并开始进食。

    本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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    猪肉背面是经典的川菜,注重“一切都煮熟和炒”。口中的正宗猪肉应该是香的而不是油腻的。油炸和油炸。味道不是太难。我去四川菜师傅讨论做法,做了一个满屋香水,非常多,并在家里做到了

    材料:400克猪肉(炖猪肉或后髋尖,你必须有脂肪和薄吃)一小碗绿色大蒜,一半绿色和红色辣椒,2匙Pix县豆瓣酱,半勺豆粕,1汤匙甜面条酱,辣椒面1勺,1勺白糖,半勺酱油,半汤匙味精或鸡精,适量洋葱姜和蒜,适量芝麻油。

    步骤进行:

    1.将整块肉放入冷水锅中,将洋葱和生姜放在大火上8分钟(煮至六成熟),然后用剩余温度浸泡5分钟(此时,你可以达到8分钟)分钟,肉是红色的)国家)

    2,处理绿色大蒜时,先用刀取两根绿色大蒜棒取松,然后切成段,绿色大蒜叶也切成小段放在一边,绿色和红色辣椒被斜切成碎片,洋葱切块,生姜和大蒜切块。 (庞松是为了绿蒜,但味道完全释放。如果太热,会影响味道)

    3,将熟肉冷却并切成大片,不要太厚或太薄,可能是硬币的厚度。

    4,将少量的油倒入锅中,加热至30%的热量(手感觉锅上方略微发热),将切好的肉倒入小火中,慢慢倒出肉中的油(油温过高)如果油不出来,肉会自然卷曲,此时味道最佳,有一定的韧性和肉味。

    5.释放油后,可将多余的猪油倒入一个小碗中。加入Pix县豆瓣酱,继续炒,炒红,加入少量豆蔻(豆蔻的咸味比较重,可以加少量),辣椒面,甜面条,继续翻炒让酱汁香气完全释放出来。

    6,加入切碎的洋葱,生姜和大蒜加入香精,加入白糖,料酒,酱油翻炒,再加入切碎的青红辣椒和青蒜棒翻炒一会儿,绿蒜棒炒,最后加入绿蒜叶翻炒两次关火,不要炒,加入几滴香油前加入香味。

    准备白米饭并开始进食。

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