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  • 绿豆汤“最正确”做法!到底能不能用铁锅煮?如何10分钟开花?

       20:58

      来源:叶子的小厨

    绿豆汤“最正确”做法!到底能不能用铁锅煮?如何10分钟开花?

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      今日大暑,一年最闷热的天气来袭,亲们一定要做好防暑的准备啦。

      大暑的民间风俗也很多,晒伏姜、吃仙草、喝暑羊、饮伏茶等。

      叶子今天也忙碌了一天,做了好几道关于暑热天气的食谱:三豆饮、醋泡姜、凉拌姜丝、绿豆汤等。

      暑热天气,最离不开的就是绿豆汤了,而绿豆汤非常好的搭配就是百合了,绿豆清热解毒,百合清心安神,正适合现在这个闷热容易让人烦躁的三伏天。

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      最近好几个朋友问我到底能不能用铁锅煮绿豆汤,答案是不建议用铁锅哦。

      因为绿豆中含有单宁,会和铁发生反应,生成鞣酸铁,这种物质对身体不利,而且很影响口感,并且颜色发黑,做绿豆汤用砂锅是比较好的。

      还有关于绿豆汤发绿还是发红的问题,我这里简单说一下,正常的绿豆汤煮出来颜色是绿色的,发红的原因是因为绿豆中的黄铜类物质与水质中的矿物质、空气以及锅本身发生了一些相关反应造成的,用砂锅盖着盖子煮,时间不要煮得过长,煮出来的绿豆汤就是绿的,绿色的绿豆汤清热效果更好一些。

      好了,下面来说说如何快速煮好百合绿豆汤......

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      【食材】

      绿豆150克、百合25克

      【制作步骤】

      1、准备好原材料。

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      2、为了让日常煮绿豆快速煮好,就提前做一些准备工作,先将绿豆清洗干净后,加入足量开水泡着,泡上两个小时左右。

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      3、两小时后水早已自然冷却,绿豆连同水一起装入食品级密封袋中,放入冰箱冷冻。

      我一次性多冻了点,分了三袋,一顿一袋,放入冰箱冷冻室里冻24小时后再用,多冻几天也没事。

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      4、砂锅里加入适量冷水,放入冷冻好的绿豆(实际是一个绿豆冰块),加入百合。

      (注意确认自家砂锅可以经得住冰块的冷哈)

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      5、开火煮,大火烧开后,改中火煮。

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      6、开后大约煮了20分钟,绿豆已经很烂了,具体时间根据实际情况来哈,煮到自己满意为止。

      ?10分钟也是可以煮开花的,经过了泡加冷冻,一热一冷的是很容易煮开花的,因为我加了百合,百合煮太短时间不行,所以煮了20来分钟。

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      7、砂锅很聚热,关火焖一会后绿豆就更软烂了,百合也很软烂了。

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      【小贴士】

      一、绿豆比较寒凉,虽然暑热但也不要喝得过多,另外暑热天气可以适当吃点生姜来综合寒凉,吃姜最好带皮吃以免上火。

      二、如果不能接受原味的绿豆汤,可以适当加一点冰糖或加点切碎的红枣一起煮,可以增加甜味。

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      叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

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      绿豆汤

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      百合

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      暑热

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