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  • 香飘四溢的几道土家菜,好吃不腻,越吃越香,开胃解馋

      风味小炒肉

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      材料:里脊肉、青红辣椒、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、米醋、白糖、花椒、油

      做法:

      1、里脊肉洗净切成厚薄均匀的片放入碗中,加入盐、淀粉、料酒、生抽拌匀,用手轻轻抓匀腌制20分钟;黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用;葱切段,姜切丝;青红辣椒切小块;

      2、将生抽、米醋、蚝油、白糖、盐混合均匀,然后加入适量水淀粉调匀,做成小炒肉的汁;热锅放油,油热后放腌制好的肉片翻炒均匀,将肉片慢慢划散,肉片开始变白后捞出备用;

      3、锅留底油烧热,放入葱姜、干辣椒、花椒炸出香味,放入胡萝卜片、青红辣椒翻炒均匀;再放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀;色后放入黄瓜片拌匀即可出锅。

      丝瓜炒鸡蛋

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      材料:丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽

      做法:

      1、将鸡蛋打入碗中,加入小量食盐、料酒,搅拌均匀备用;将丝瓜去皮洗净切片;葱切碎;

      2、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入鸡蛋炒熟,盛碗备用;

      3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

      风味炒鸡

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      材料:童子鸡、青红尖椒、辣酱、生姜、干辣椒、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉

      做法:

      1、鸡处理好洗干净斩成大小相等的块(新鲜宰杀的鸡肉不用焯水);青红尖椒洗净去蒂去籽切成片;生姜切片、葱切成段;

      2、热锅放油,下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片、干辣椒,大火爆炒(一定要大火),要将鸡块表面的水分炒干炒至出油;放入料酒、辣酱炒匀;加入适量的热水,盖上锅盖,煮约15分钟;

      3、15分钟后,下入青红椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒约2分钟;待汤汁浓稠、鸡肉软烂放葱段翻炒均匀出锅装盘即可。

      白菜烧豆腐

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      材料:白菜、豆腐 、油、姜 、蒜 、细香葱 、食盐 、水

      做法:

      1、白菜洗净切段;豆腐切块;葱姜蒜切末;豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒入油烧热,放入姜蒜葱,炒香

      2、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐即可。

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