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  • 专家谈我国食品工业发展方向

    吉林省食品工业设计研究院名誉院长、原轻工业部食品专家组成员陈光涛教授认为,未来国内外食品工业发展的方向将是自然的,健康方便。总之,有几个发展层次:

    --挖掘传统食物。颜色和香味是感官标准,需要良好的适口性和良好的食物。它表现在地域嗜好、民族风味、文化品位和地方特色上。它是一个祖籍地,有许多品牌。

    --注意营养价值。在产品设计上,追求科学配方的全价理念;在消费上,品质优良,摄入均衡。它应该包括六种主要营养素:水、蛋白质、糖、脂肪、矿物质和维生素。

    --追求方便快捷。即食、快餐、餐饮、压缩、冻干等方便食品,满足快节奏工薪阶层、外地游客、无厨房检查站、司机、运动员等人群的需求。产品类型主要有方便面、工程米、方便蔬菜、方便汤、易拉罐、易拉罐、易拉罐、热饮、罐装热饮、压缩食品、方便颗粒等。

    --改善医疗保健功能。保健食品是指具有特定保健功能的食品,即适合特定人群的食品,具有调节身体的功能,不用于治疗。

    -建立安全机制。拥有各级无公害,无公害,绿色有机食品。严格控制各种限制成分(例如合成色素,糖精,防腐剂,增白剂等)的限量。供应,生产和销售的整个过程以及生产环境都应该标准化,必须对无菌管理进行严格的预防和监督。在一些发达国家,有食品安全保证体系。例如,美国已经建立了食品安全体系。 《宪法》规定,政府的行政,立法和执法部门有责任支持国家食品安全体系;欧盟已经建立了食品安全局。英国设有食品标准局,负责处理“疯牛病”,“口蹄疫”和“二恶英”等事件,以监测遗传食品的安全性。中国的食品安全机制需要逐步建立和完善。